重生八七我在农村做大席第271章 八十年代的生日蛋糕

朱兰芹在厨房跟李春唠到十点多儿女还没有回来她有些不耐烦回屋开始打电话催促。

她一离开李春也长舒一口气。

刚才朱兰芹把她三个闺女数落的一无是处还一个劲儿的要李春“评理”都把李春给愁坏了。

他一个外人能说什么？ 别说是他了就是他们自己家人都不好评价。

三个闺女为啥不爱回家？ 还不是她这个当妈的重男轻女嘛！ 但是话又说回来了这也不全是小老太太的错。

当年张宝才挨收拾朱兰芹还怀着张斌那真是叫天天不应叫地地不灵实在太难了。

那时候家里要是有一个天不怕地不怕的男人情况的确会好很多。

总之这是人家的家事李春今天的首要任务就是把菜做好。

辅料和配菜全部准备完毕下一步起锅烧油先把茄子条炸熟备用然后开始炸制红薯条。

为了颜色好看要用中火慢炸确保红薯炸熟外表还不能焦糊。

这里没有太多的技术含量只需要付出一些耐心。

一大盆红薯分三锅才全部炸完然后就着这锅热油再把鲤鱼炸出来备用。

端下油锅换上高压锅锅中加入一碗清水加入大量白糖熬制待白糖化开糖水起大泡的时候加入一小勺花生油增加亮度然后马上把炸好的红薯倒进去。

盖上高压锅的锅盖上气儿压制两分钟端下来放到一边等待自然放气之所以没用凉水排气是因为这个过程中烹饪依然持续。

接下来准备制作葱烧海参。

传统的葱烧海参步骤太过繁琐李春就这一口煤气灶没有那么多时间所以直接制作家庭简易版。

当然就算是简易版的炸葱油这一步是无论如何都不能省略的。

炸葱油的油量要稍微多一些葱白顶刀切寸段然后给葱白改一字花刀方便入味儿。

温油下入油锅全程小火慢炸这一步千万不要着急要把葱段炸透但是不能炸糊不然味道会发苦。

待葱白炸成棕褐色连同一小部分葱油一同捞出备用然后用剩下一部分葱油煎海参。

海参是李春提前泡发好的冷水泡发三天期间又煮了两次将海参泡发到最饱满的状态在家收拾干净带过来的。

不用炒糖色给海参拍一层干淀粉直接下锅用葱油煎制。

传统葱烧海参并没有煎制这一步而是直接下锅那样海参会大幅度脱水缩小做出来的口感比较弹韧。

当然很多人都喜欢这种口感但是对于牙口一般的小老太太就不太友好了。

拍干淀粉煎一下可以大幅度锁住水份这样做出来口感会相对软烂一些淀粉糊化也可以更好的挂住味道这就非常适合朱兰芹的口味了。

油锅中加入几片生姜连同海参一同煎制不需要煎制太久海参表层定型即可。

这时候把刚刚捞出来的葱段和另外一部分葱油下锅顺着锅边淋上一瓶盖白酒去腥加一大勺酱油调色一小勺白糖增味提鲜最后加入一大碗清水开始烧制。

盐就不用放了有酱油的盐度就足够了。

趁着烧制海参的功夫李春准备海参鸡蛋羹。

找一个大汤碗磕入五个鸡蛋打散刚才特意留下的一只泡发好的海参竖着从中间一分为二顶刀切丝加入蛋液中搅拌均匀备用。

再找一个干净的大碗加入适量的盐用鸡蛋液1.5倍的开水将盐化开放在一旁备用。

这时候葱烧海参的汤汁已经逐渐粘稠这就是给海参拍干淀粉的好处之一有那层糊化的淀粉连勾芡那一步都可以省略掉了。

汤汁收到一半端锅离火等开席上菜的时候再进行最后的收汁。

没办法就这一眼灶火必须得想办法统筹安排否则太影响上菜的速度。

现在换上蒸锅烧水蒸制海参鸡蛋羹。

等锅中水烧开这时候那碗盐水的温度也降了下来把盐水倒入鸡蛋液中快速搅拌均匀打去浮沫直接上蒸锅。

为什么有些人蒸鸡蛋羹吃到后面会很咸呢？ 那是因为你直接往鸡蛋液里加盐盐没有完全化开沉底了底层当然就会很咸。

用盐水搅拌蛋液就没有这种烦恼啦！ 这也是一个厨房小窍门可以拿出小本子记录下来。

时间来到十一点半张斌拎着生日蛋糕回来了。

粉红色透明塑料包装盒的奶油生日蛋糕蛋糕上面的奶油跟白巧克力似的硬硬的吃起来很腻这也是这个年代的特色。

不过买的时候可千万要看好了否则回到家打开一看蛋糕都长毛了那就太闹心了。

别笑！ 这很正常。

这时期北方可没有现场定做生日蛋糕的都是糕点厂提前做好送到百货大楼售卖。

按照规定如果两天之内没卖出去的话糕点厂要负责收回处理掉。

可那毕竟是规定事实上一般都是售货员发现奶油颜色变黄这才想起退货。

这很真实。

“二哥受累了哈！” 张斌拎着生日蛋糕直接来厨房跟李春打招呼。

“你这话说的给我大娘做饭能说累吗？”李春笑道。

朱兰芹也跟到厨房轻轻地拍了张斌一下说道：“你还好意思说？你二哥一大早就过来了都忙活小半天儿了你这亲儿子却这时候才回来脸呢？” 朱兰芹佯装生气可拍打张斌的动作却无比轻柔这可是她的心肝儿宝贝疙瘩她可舍不得用力哪怕拍掉张斌一根汗毛她都能心疼一个礼拜。

张斌搂着老妈的肩膀嬉皮笑脸的说道：“我那太忙实在走不开。

这不找到人顶替我马上就跑回来了。

再说了我二哥也不是外人。

” 就这么简单的解释一句就把小老太太打发了顿时露出笑容：“行了行了妈知道你忙这时候回来也不晚咋说也比你那几个白眼儿狼姐姐强。

” 这时门口跨进了一只黑色女士皮鞋人还没进院儿声音先到了。

“老朱同志白眼儿狼回来了......” 喜欢重生八七：我在农村做大席请大家收藏：()重生八七：我在农村做大席20小说网更新速度全网最快。

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