路边摊很一般他的美食馋哭全网第425章 这算什么评价

但这道主菜可是实打实的味道升级是他拿手的改良款。

前几桌客人已经尝过一致好评：好吃！ 朴智贤盯着苗侃等着他吃完后露出惊艳的表情。

你刚才说“挺美味的”其实也就一般意思。

现在这道要是真厉害你又会怎么说？ 苗侃拿起叉子先尝了口金枪鱼点头。

又舀了一勺马蹄冻还是点头。

“味道怎么样？”朴智贤问眼睛紧盯着对方的脸。

可苗侃从头到尾脸色平静像在吃一份普通的餐。

朴智贤心里一沉。

这就没反应？ 是装高冷？还是真挑嘴？ 那你点头又是什么意思？ “还行吧。

”苗侃淡淡地说。

还行？ 朴智贤眉头一皱。

这算什么评价？ 好吃还是不好吃？ 脸上明明一点惊喜都没有嘴上却不说难吃…… 和刚才那句“挺美味的”比完全是两码事。

周围人也都竖着耳朵听。

刚才那个荷包蛋被说得透彻大家才意识到： 哦原来是换壳的普通甜品还不如直接吃新鲜果肉配酸奶！ 顿时感觉自己清醒了。

但这道金枪鱼他们吃了都觉得不错。

没想到苗侃居然只给个“还行”。

苗侃轻轻摇了摇头语气平静：“有点可惜。

” 这话一出整个区域都安静了。

正在吃饭的客人停下动作齐刷刷望向这边。

可惜？ 哪儿可惜？ 有些人嘴巴很挑可哪怕他们也觉得这道菜已经够精致了。

味道稳口感好花钱吃得安心。

苗侃看了朴智贤一眼慢条斯理地说： “低温烤的金枪鱼口感确实不错酱汁调配也到位加分。

你想用荔枝马蹄冻的清爽去中和余味思路是对的。

但问题在于鱼肉尾端那一丝苦味还是存在。

普通人可能不太敏感但只要味觉稍微准一点都能尝出来。

这一点苦坏了整体的干净感。

所以这道菜不够完美。

” 说完他端起桌上的柠檬水喝了一口。

朴智贤愣在原地一句话说不出来。

其他客人也炸了。

苦？ 真的吗？ 有人闭眼回忆仔细一品—— 好像……还真是。

吃到最后一口喉咙滑下去的时候确实有那么一丝不易察觉的涩苦。

虽然很淡但确实不舒服。

紧接着吃一口果冻那股味道就被盖住了。

可正因为如此才说明它是被“掩盖”而不是“消除”。

这样一想原本觉得完美的菜突然变得不那么完美了。

要是能把这点苦去掉那才叫真的出色。

所有人目光又集中在苗侃身上。

这年轻人长得帅得让人想揍一顿 居然还能说出这么专业的点评？ 再看朴智贤脸色发白之前的自信荡然无存。

显然他被戳中了命门。

朴智贤直勾勾地看着苗侃心里一阵翻腾。

这人怎么一张嘴就说中了那道菜最隐秘的短板？ 他到底是谁？ 那道金枪鱼拖罗挞其实是他从意大利一位名厨的招牌菜“迷迭香金枪鱼”那儿得来的灵感。

做法上用的是低温慢烤手法一样但调味汁是他自己琢磨的原主厨的具体配方他也没见过。

可奇怪的是两道菜竟然都逃不过最后那一丁点苦味。

那位意大利大厨用的是百合做的布丁来压味而朴智贤则搭配了清脆的马蹄冻——目的都一样就是为了中和那股若有若无的涩劲儿。

他扯了扯嘴角挤出个笑： “这块金枪鱼啊要想吃出那种入口即化的软嫩感就得用低温烤。

味道上牺牲一点点很正常。

” 他的意思是这点小毛病根本不算事儿。

连人家意大利的顶尖厨师都没彻底解决说明这已经算是做到头了。

“拖罗”就是日语里的“toro”专指金枪鱼肚皮上最肥最嫩的那一块。

其中最金贵的叫“大肥”又分两种：一种是霜降纹路的油花密密麻麻肉质极软； 另一种叫蛇腹长在鱼腹最底下油脂更集中一碰就化。

要想把这块肉的劲道发挥到极致低温烹饪是唯一出路。

但鱼皮太薄了哪怕轻轻一烤也会带出一丝焦苦味。

所以这道菜不可能单上必须配上一口清甜爽口的小点才能平衡口感。

朴智贤盯着苗侃心里嘀咕： 你味觉是灵尝出那一丝苦了可那不也就一眨眼的工夫？能有多大事？ 整体口感难道不好吗？ 肥而不腻弹中带润哪一点不达标？ 你要非揪着这点不放那就是故意找茬了。

换你来你能把那点苦去掉？ 他心里冷笑面上却不动声色。

苗侃轻轻摇头：“天底下的味道千变万化丢掉的那一丁点风味总能找到法子补回来。

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