路边摊很一般他的美食馋哭全网第487章 好像没人愿意教我

旁边一个厨师瞅着这架势顺口问了一句还转身想去拿蒸笼。

“不用拿。

” 苗侃摆摆手：“这是新疆那边的烤包子不是蒸的是贴在馕坑里头烤的。

” “面团用面粉加盐水再放点油和鸡蛋揉匀就行。

” 他一边说一边搓面：“加了蛋和油的皮子烤出来外头脆里头有嚼劲儿。

” “难怪不发面啊。

” 徐若明看了点头刚才心里还嘀咕呢怎么这面团看着一点没发？ 原来人家本就不需要发。

“馕坑烤出来的包子是长条形的跟咱平时吃的圆包子完全两码事。

” 他知道现场不少人其实见过这做法但还是亲自演示了一遍：“面揉好直接搓成条揪成小剂子就行。

” “擀成片摆在台面上中间放上拌好的羊肉洋葱馅儿。

” “四角往中间一捏拢起来封口。

” “翻个面把收口朝下压平。

” “打个比方就像你们晚上睡觉时手脚一动把被子边角全掖到身子底下的动作一样。

” 包好后表面刷一层亮闪闪的蛋液撒上芝麻。

接着送进馕坑里烤。

“烤之前先把二号馕坑里的明火掏出来再用盐水把内壁喷一遍。

” 苗侃说着顺手泼了一圈：“这样包子才好贴上去不会滑下来。

” 不像烤串能插在钎子上挂着这玩意儿全靠贴墙。

湿盐水一喷温度降得快手也能伸进去摆弄。

关键是盐水能让面团更牢地粘在墙上。

“你别看馕坑内壁坑坑洼洼的还有毛絮掺在里面那是故意的。

” 不是手艺不到家而是这种粗糙结构才挂得住食物。

还能烤完轻松取下来！ 炉子里的包子慢慢鼓起来颜色也由白转黄。

一股子面香混着焦香飘出来。

闻着有点像刚出炉的馕但仔细一嗅又能抓到里头浓浓的、热腾腾的羊肉味。

烤好了拿出来一个个金灿灿地躺在案板上方方正正泛着光。

活像一排排小金砖又像刚出炉的小枕头。

“这也太好看了吧！” 拿到手的第一反应全是掏出手机咔嚓拍照。

这玩意儿太上镜了。

吹两口气趁热掰开。

外皮“咔”的一声裂开酥得掉渣。

可手指头又能感觉到没发酵的面那种紧实的弹牙劲儿。

紧接着滚烫的汁水“滋”地冒出来顺着手指往下淌。

里面的羊肉块和洋葱热气腾腾油亮亮的在灯光下闪着诱人的琥珀色光泽。

大家张嘴就咬闭眼长长呼出一口气。

脸上全是满足：“这口感跟蒸包子完全不是一回事儿！” “外壳酥得直掉渣一咬破里头的羊汤‘哗’一下冲进嘴里香得人头皮发麻！” “我天吃过羊肉串啃过馕喝过缸子肉我以为我不会再被震撼了——结果来了个烤包子！” “外面脆里面鲜吃的就是地道原味。

” “对啊而且这皮薄得离谱满满当当全是肉。

” “小时候做梦就想只吃馅不吃皮现在终于实现了！” “这也太香了吧！” 关键还不糊弄人吃得饱。

随便配俩小菜再来一个烤包子肚子立马就踏实了。

买到的人吃得满脸幸福。

还在排队的只能眼巴巴盯着厨房窗口看师傅一个个包口水直往肚里咽。

“世界上最痛苦的事不是饿肚子。

” “是你亲眼看着别人在吃这神仙烤包子而你自己的那份还没出炉。

” …… 看着徐若明三两下就包出一个整齐漂亮的长方形楚西南眼都红了。

他也想上手啊！ 可之前试过一次惨不忍睹。

按苗侃的说法——是个“多边形怪物”。

那面团在别人手里服服帖帖在他手上就跟泥鳅似的捏不住。

还没包完馅儿就漏了。

再看看徐若明那边流水线一样咔咔出货。

楚西南自信心当场崩塌。

跑去找苗侃求助：“苗神有没有啥简单点、容易上手的小吃？” 苗侃斜他一眼。

楚西南赶紧搓着手嘿嘿笑着：“快过年了嘛。

” “我也想学一手。

” “回去好在我爹面前显摆显摆。

” “主要是……好像没人愿意教我。

” 当然没人教。

美食街忙得脚不沾地。

客人一波接一波厨师们要么在炸在煎在烤要么围在苗侃身边听讲根本顾不上带徒弟。

苗侃琢磨了一下开口问：“你现在做饭手艺到哪一步了？” 楚西南咧嘴一笑挠挠头：“也就刚入门吧煎个蛋都能给煎糊那种。

” “……” 苗侃愣了一下没吭声。

过了一会儿见楚西南还拍着胸口信誓旦旦地说：“但我肯下功夫啊愿意学！” “行吧。

” 苗侃点点头“那我教你一道新菜这地方还没人做过。

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