路边摊很一般他的美食馋哭全网第301章 手法熟练得很

油锅烧热后先下点葱丝和青椒翻炒再放入土豆丝。

这些土豆丝是不会事先焯水的只要会掌控火候完全不怕炒不透。

他拿锅一颠飞速翻炒刚好到时间立刻起锅。

一股香味随着热气冒出来整个厨房都被这种香气给填满了！ 三个帮厨的老嫂子直咽口水：天啦撸！怎么回事？ 为什么连普通的土豆丝都能炒得这么香？ 她们做了半辈子饭这道最简单常见啊！ 可从来没做出过这样的味道！ 咋回事？ 看着也不像用了什么特殊调料盐巴、味精、胡椒粉和一点酱油而已嘛都是家常用料啊！ 她们也是一样这么炒的咋味道差这么远呢？ 怪不得人说高手在民间！ 厨房是打开的状态门并没有关。

这香味自然也就散了出去。

在外头喝茶聊天的宾客虽然还没到吃饭时间肚子也不饿但鼻子一闻到香味全坐不住了！ 离厨房近的几桌直接嗅到了香味！ 「哇靠好香啊这味道！」 「这是土豆丝？但怎么这么香咧？」 「我去！这味儿都把我嘴里馋虫勾起来了！」 「厉害啊敏敏找的师傅就是不同凡响！一道普通菜都能炒成这般境界绝了！」 有人还特地起身朝厨房那边探头瞧瞧结果被油烟呛了一口咳个不停只好退回来。

现在大家都只能闻着味流口水根本吃不着。

就算是一盘小小土豆丝也能折磨死一群人。

这批一共炒了三锅约莫二十几盘。

外面一共也才二十多桌左右因为这是流水席的形式：前一批吃完离开下一组才坐上去。

所以土豆丝已经够用啦再炒就浪费了。

不过一般上菜不能只单盘端出去至少得准备四五道菜一起才够排场。

苗侃交代三位阿姨先把已炒好菜品盖上保暖自己则转而处理下一锅。

农村办宴讲究还挺多的。

比如说每桌必须摆双数的菜肴通常都是10或是12道很少有人只摆8道那太寒酸压不住阵仗。

具体搭配通常是： - 四道凉菜 - 四道炒菜 - 再加四大件主菜 各地饮食习惯有所差异米江村偏重北方风格。

凉菜方面选的是本地上特色品项包含自制皮冻、自家香肠与熏制拼盘里面还有猪头肉、耳朵、脚掌等都归在同一道内非常适合配酒。

第四道凉菜为清淡型蔬果拉皮类似做法加入黄瓜、花生、粉条及红萝卜丝撒点香菜用于清解厚重口味。

热炒部分叫作“两挂浆两溜炒”： 两份为糖醋排骨 & 红烧肉（挂浆类）另两道则为溜肥肠 & 溜肉段。

加上最后四大招牌菜共十六道才完成婚礼酒席标准菜目配置。

传统习俗中象征性意义重要- 整只鸡寓意金鸡报喜（吉庆有余）- 鲤鱼代表年年有余- 四喜丸象征团圆美满- 肘子意味发财之路越走越阔因此每道料理背后皆有祝福语。

时代变迁使风俗简化现今重点仅保留“菜需成双”的传统。

现在生活条件改善大家办事都丰盛多了。

鸡、鸭、鹅、海鲜都往上堆越热闹越好。

菜名也被赋予吉祥话如：“多财多宝（油波多宝鱼）”、“早生贵子”图个彩头讨个吉利。

接下来炒了一道回锅肉香气简直炸裂！ 一位老人家居然从凳子滑了下来惊讶之情写脸上。

「哎呦喂这味儿香得我站都站不稳！」 「真的是魂都要飞走咯~」 「刚刚是土豆丝勾我魂这会儿又是炒肉味冲脑瓜顶受不了啦！」 「诶～虽说过去参加过这么多次宴席也都吃惯了但是这一趟味道怎么这么特别啊？！难受住了。

」 现场外围一群宾客把茶碗一推磕瓜子都懒得嗑了。

全都齐刷刷地看向厨房方向伸脖子张望着。

靠得近一些能看到灶台内的情形——苗侃一手握锅铲灵巧挥动着蒜苗与肉片一同飞起在空中画出道道弧线再精准落入铁锅中。

“这位年轻师傅动作多流畅啊颠勺技术太了不起了！” “这么年轻就能做出这味道真牛。

” “不行不行这香味太浓了我快站不住了。

” 外面围观的人都被香味勾得受不了一个个伸着脖子往里瞧眼睛直盯着厨房口水都快流下来了。

苗侃让三个大姐又把回锅肉盖上了香味一收人群也稍微安静点了。

接下来要做的是鲁菜经典——九转大肠。

买来的猪大肠特别新鲜还没清理过里面还带着点残留物。

这活儿是有点恶心还得打马赛克处理。

但三位大姐挺麻利的不墨迹翻出大肠就开始清洗一点油脂都不能留。

大肠放进不锈钢盆里苗侃放了些盐和醋一起洗能有效去掉表面黏液还能除腥盐也能给大肠入个底味儿。

洗干净后他又调了葱姜花椒水加上料酒、酱油、盐和胡椒粉泡上这一步就是为了去臭味顺便先做个初步调味这叫“腌制前调味”。

紧接着大肠焯水丢进高压锅炖十五分钟再拿下去烧。

你别看他做得顺手以为很容易。

真要换人来做这流程慢得能把人气哭。

他手法熟练得很！ 锅里炒好糖色后苗侃下入切好的大肠依次加调料用小火慢慢熬一下香味很快就冒出来了。

盖上盖子焖煮完后开盖撒入肉桂粉和砂仁粉再收汁。

顿时香味扑鼻而来！ 三姐妹看着眼前色泽红亮的大肠差点口水直流！ 太诱人了！ 香味飘出厨房门口宾客再也坐不住了。

一个个都站起来朝厨房张望有人干脆趴在门边窗台上瞅。

有香的一闻肚子咕咕叫却吃不到哪受得了！ 但才刚到点儿没到开饭时间大家只能忍着。

心里一个劲祈祷：快点开席吧！ 大人能克制一下小孩子可忍不了。

几个小孩被馋得直流口水手指头都快嗦烂了！ “爷爷！我想吃了！饿啦！” 喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网请大家收藏：()路边摊很一般？他的美食馋哭全网20小说网更新速度全网最快。

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