一、大清早的陶瓮又响了 西市街的天刚蒙蒙亮老槐树的影子斜斜铺在晚星酪铺的门板上。
林晚星正蹲在灶台前烧火铜锅里的牛奶咕嘟咕嘟冒着小泡打算做今早的头锅麦香酪。
案上的真陶瓮突然咚地响了一声不是之前那种轻颤倒像是有人在瓮里头敲了下。
咋回事?苏砚拎着刚买的鲜牛奶进门陶瓮壁上突然沁出层细汗像是刚从水里捞出来似的。
林晚星伸手一摸腕上的酪字印记噌地热起来眉心那熟悉的光屏唰地亮了字比往常大了些看着清楚: 【柳氏酪道传承系统·常伴模式已启动】 【当前状态:就像老伙计搭把手】 【能帮啥:认食材好坏、想新吃法、记老方子】 【为啥启动:来了个带老味道的客人】 光屏旁边的小框里晃出个模糊的影子:一个穿蓝布衫的老太太手里挎着个竹篮子正往酪铺这边走篮子里好像放着个陶罐子。
客人?林晚星刚把麦粉倒进铜锅店门吱呀一声被推开果然进来个老太太头发花白脸上皱巴巴的手里的竹篮子用布盖得严严实实。
姑娘你这卖不卖'糟酪'?老太太的声音有点哑我找这口味道找了快五十年了。
林晚星愣了下糟酪是老北京的吃食现在很少有人做了。
她刚想开口光屏突然跳出来一行字:【检测到客人携带1970年柳氏糟酪残留气味来源:竹篮里的陶罐】。
您篮子里是......苏砚帮老太太搬了个小马扎。
老太太掀开篮子上的布里面是个掉了瓷的陶罐罐口封着层油纸揭开油纸一股淡淡的酒糟香飘了出来。
这是我老伴儿当年从柳氏酪铺带回来的说里头是'救命的酪'。
老太太抹了把脸他走的时候就念叨想再尝一口正宗的。
二、糟酪里头的故事系统帮着记起来 柳氏的糟酪......林晚星凑过去闻了闻陶罐里只剩个罐底结着层干硬的酪渣。
光屏突然亮起来:【正在分析糟酪成分......含糯米酒糟、麦粉、蜂蜜还有微量甘草】旁边还蹦出个小框:【1970年柳氏酪铺旧址一个戴蓝布帽的男人买了三罐糟酪说给生病的媳妇补身子】。
老太太看林晚星盯着罐子看叹了口气:1970年那会儿我男人在西市街拉板车我得了场大病吃啥吐啥。
他听说柳氏酪铺的糟酪能开胃跑了三趟才买着三罐。
我就靠着这三罐酪慢慢好起来了。
林晚星心里一动问:您老伴儿是不是姓王?戴个蓝布帽左手指关节有点弯? 老太太眼睛一下子亮了:你咋知道? 光屏这会儿又跳字了:【1970年柳氏酪铺由柳氏远房侄女柳月经营曾记录王姓车夫购糟酪救妻一事账本现存西市街老仓库】。
我这就给您做糟酪。
林晚星挽起袖子光屏上立刻跳出配方字写得大白话: - 老北京糟酪: - 材料:糯米酒糟100克(得是发酵好的闻着不酸)、麦粉50克(用头茬新麦磨的)、鲜牛奶500毫升、蜂蜜30毫升、甘草水20毫升(甘草煮水放凉了用)。
- 做法: 1. 把麦粉用温水调开别结块像稀糊糊那样。
2. 牛奶倒进铜锅小火煮到冒热气别烧开然后把麦粉糊倒进去搅均匀。
3. 放酒糟、蜂蜜、甘草水接着搅一直搅到锅边起小泡泡。
4. 关火把锅里的东西倒进瓷罐封上盖子放在暖和的地方捂一个时辰(就是俩小时)让它慢慢变稠。
林晚星一边做一边跟老太太搭话:您知道不?当年卖您糟酪的柳月是我外婆的侄女。
她账本里写着那会儿酒糟不好买她特意托人从郊区酒厂弄的。
老太太听得直点头:怪不得那酪香我后来在别处买的都没那个味儿。
苏砚在旁边帮着烧火插了句:这甘草水是干啥的? 林晚星指着光屏:系统说当年我外婆的侄女怕糟酪太冲加甘草水中和一下喝着不辣嗓子还能顺气。
三、没想到老太太还有个罐子 糟酪刚捂好林晚星掀开盖子一股又香又甜的味儿飘满了铺。
她盛了一碗递给老太太:您尝尝看是不是当年的味儿。
老太太吹了吹小口抿了下眼泪唰地流下来:是这个味儿!就是这个味儿! 她放下碗从竹篮底下又摸出个小布包打开一看是个更小的陶罐罐身上裂了道缝。
这是当年那三罐里剩下的一个我一直没舍得扔。
老太太把小罐递给林晚星前阵子收拾老房子找着的罐底好像有字。
林晚星接过罐子翻过来一看罐底果然有字是用指甲刻的歪歪扭扭:柳月赠1970年冬盼安好。
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本文地址穿越古代摆摊小厨娘第508章 酪铺来了新客人系统又出了新动静来源 http://www.meibangbao.com
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